Ca' d'Oro

Garda DOC
Cabernet Sauvignon

Weinart
Rotwein mit kontrollierter Ursprungsbezeichnung.

Herkunftsort
Südlich des Gardasees und an den Hängen des Moränenhügels auf einer Höhe von 100 m ü.d.M.

Bodenexposition
Eben mit stark tonigem Kalkboden, reich an Mineralsalzen.

Rebsorte
100% Cabernet Sauvignon, Weinberge mit mehr als 40 Jahren.

Traubenproduktion
8.000 / 9.000 kg/ha.

Ernte
Die ersten zehn Tage im Oktober, in kleinen Holzkisten etwa 15/20 Tage lang im Obstlager vor der Weinherstellung.

Weinherstellung
Abbeeren bei der Rotweinherstellung (mit den Schalen) im Stahlfermenter. Während der Gärung wird kontinuierlich gefüllt und umgepumpt. Abziehen und sanftes Pressen des fermentierten Tresters.

Weinausbau

6/7 Monate in Stahlfässern, dann in kleine Eichenfässer (225 l-Fässer) umgefüllt, in denen er 24 Monate lagert.

Abfüllung
Im Juli drei Jahre nach der Ernte und wird nach ca. 6 Monaten Lagerung in der Flasche vermarktet.

Alkoholgehalt
Vol. 15,5%

Gesamtsäure
5,5 g/l

Trockenextrakt
29,5 g/l

Eigenschaften
Es handelt sich um einen intensiv rubinroten Cabernet Sauvignon mit leicht kräutigem Duft. Im trockenen und samtigen Bukett überwiegen das Brombeer- und Himbeeraroma mit leichten pflanzlichen Noten. Vollmundige Struktur dank der Alterung im Holz mit voller Persistenz im Abgang. Ideal zu Wildgerichten und gereiftem Käse.

Verkostungstemperatur
15 ° / 18 °

verfügbare Jahrgänge
2019